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Trotz seiner tiefen roten Farbe ist er wunderbar geschmeidig und wird besonders gerne von trendbewussten Frauen genossen.

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Der Most wird dann geklärt, verschnitten, in Flaschen abgefüllt und in der Tiefe unserer Keller gelagert, wo nach 10 bis 14 Monaten die zweite Gärung beendet und damit die volle Reife erreicht ist.

Seine Qualität erlangt der Premium Prosecco durch schonende Traubenpressung und langsamen Gärungsprozess. Der durch die Pressung entstehende Saft durchläuft langsam zwei Fermentierungen unter streng kontrollierten Bedingungen.

Der natürliche Zucker der Trauben verwandelt das Produkt nach wenigen Wochen in einen fruchtigen Prosecco. Die feine Perlage und ein lang anhaltender Abgang rundet diesen Sommer Cava ab.

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Wie alle unsere Cavas wird auch er von Hand gelesen und durchläuft danach zwei Gärungsprozesse — zuerst lagert er etwa zwölf Tage in temperaturregulierten Tanks, um dann schliesslich für 12 bis 18 Monate in unseren Kellern zur vollen Reife zu gelangen.

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Es kommen keine chemisch-synthetischen Pflanzen- und Düngemittel zum Einsatz. Der fruchtbare Roterde-Boden der Region ermöglicht diese nachhaltige Produktionsweise.

Wie alle unsere Cavas wird auch er von Hand gelesen und durchläuft zwei Gärungsprozesse: Nachdem er zwölf Tage in unseren Tanks gelagert und danach abgefüllt wurde, gelangt er in den tiefen Kellern unter den Kalkschichten unseres Weingutes über 20 Monate zur vollen Reife.

Dieser Cava wird von Hand gelesen und aufwändig, in kleinen Mengen hergestellt. In Flaschen abgefüllt lassen wir diesen Schaumwein 30 Monate reifen, damit die spezielle Hefe den hochgeschätzten Biskuit Geschmack hervorbringt.

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